Personaleinsatz- und Bedarfsplanung in der Gastronomie mit KI (Machine Learning)

Personaleinsatz- und Bedarfsplanung in der Gastronomie mit KI (Machine Learning).

MODUL 01: PLANUNGSPROBLEME IM GASTGEWERBE

• Schwankende Nachfrage und Personalkosten
• Wo Prognosen helfen
• Datenquellen: Umsatz, Wetter, Events
• Live-Demo: der Gästeandrang von morgen
• Ihre Ausgangslage: Wie planen Sie Schichten heute?

MODUL 02: NACHFRAGE PROGNOSTIZIEREN

• Gäste- und Umsatzprognosen
• Tages- und Stundengenauigkeit
• Übung: Sie erstellen eine Nachfrageprognose
• Der Aha-Moment: nie wieder über- oder unterbesetzt
• Prognose in Planung übersetzen

MODUL 03: EINSATZ UND WARE

• Personaleinsatz an Nachfrage koppeln
• Wareneinsatz und Verschwendung senken
• Rechtliche Rahmenbedingungen
• Übung: Sie leiten einen Schichtplan ab
• Kosten senken, Service halten

MODUL 04: UMSETZUNG

• Integration in Kassen- und Planungstools
• Akzeptanz im Team
• Fallstudie: die Einsatzplanung optimieren
• Fair und transparent planen
• Ihr Fahrplan zur bedarfsgerechten Planung